Po cukru se netloustne?

Možná i vy věříte tomu, že po cukru se tloustne a je ho tedy lepší nahradit umělým sladidlem. Není to ale vůbec pravda. Cukr sám o sobě není příčinou kilogramů navíc, upínat se na umělá sladidla je tedy zbytečné. „Vůbec je nedoporučujeme,“ říká Michal Jeník, výživový poradce ze společnosti KondicePro, která je partnerem projektu Odlehčeme zeměkouli! ®, a dodává: "Lidstvo je staré nějakých 50 000 generací a z nich teprve posledních pět až šest zkouší a vyrábí umělé potraviny. Tělo si s nimi neumí poradit.“

Když jazyk ucítí něco sladkého, hned o tom informuje organismus. Ten proto během devadesáti sekund vyloučí inzulín, aby mu pomohl vyrobit z něj energii. Jenže všechno byl jen planý poplach. Jazyk cítil jen sladidlo a inzulín najednou nemá co „dělat“. Zpracuje tedy zbytky cukru, které najde v krvi z předchozích jídel a vyšle signál, že by bylo dobře doplnit zásoby – dostanete hlad. Tělo se tedy nedá jen tak obelhat, vždy si toho všimne a vyžaduje kompenzaci.

Fakt: Bez cukru to prostě nejde

Rozhodnete-li se tedy kvůli štíhlé linii vyhýbat všemu, co obsahuje opravdový cukr, uděláte kardinální chybu. Po cukru přiberete jen tehdy, když ho jíte příliš mnoho, nebo paradoxně naopak moc málo. A také, když zásoby cukru doplňujete nevhodně z bílého pečiva, koláčů, sladkostí, slazených limonád, třemi kostkami do kávy několikrát denně či více než 27 kostkami cukru, které obsahuje litr oblíbené coca coly. Tyto jednoduché (mono) sacharidy jsou totiž jen prázdnou energií, kterou tělo nedokáže zpracovat, a proto ji ukládá do faldíků. A právě zde přicházejí jako možnost umělá sladidla.

Pak jsou tu ale také zdravé, složené cukry z ovoce, zeleniny, celozrnných výrobků a obilovin či třeba luštěnin. A ty jíst samozřejmě můžete.

„Nemůžeme tvrdit, že tzv. light výrobky a sladidla vůbec jsou jen chytrým obchodním tahem a lidi je vlastně vůbec nepotřebují, ale najděte si jiné zdroje cukru. Dříve naši předci sladili medem, obilnými slady, které jsou i dnes k dostání v obchodech se zdravou výživou,“ říká Michal Jeník. Každý den byste prostě měli sníst minimálně 280 g sacharidů. Tuto dávku potřebujete k tomu, abyste se cítili fit a nepadali každé odpoledne únavou. Na cukru je do značné míry závislý i pocit sytosti a vaše dobrá nálada (ovlivňuje totiž produkci tzv. hormonu štěstí serotoninu).

Polemika: škodí sladidla zdraví nebo ne?

Internetem a médii už několik let kolují zvěsti o tom, že umělá sladidla jsou nebezpečná. Například takový aspartam… Obsahují ho nejen nejčastěji užívaná sladidla, ale také dietní nápoje a potraviny, dezerty, žvýkačky a light jogurty. Je přidáván i do některých léků a vitaminových doplňků. Pokud však hledáte informace o jeho účincích na zdraví, zjistíte, že jsou značně rozporuplné.  Podle odborníků však dosud nebyly žádné negativní účinky aspartamu prokázány a legislativou Evropské unie je jako sladidlo do potravin povolen. Necháme tedy na každém z vás, abyste si udělali závěr.

A co říci na konec? Nebojte se cukru. A nevěřte babským povídačkám. Po cukru se nekazí zuby, nepodporuje tvorbu akné, nevyvolává hyperaktivitu a dokonce není sám o sobě zodpovědný ani za cukrovku či obezitu. Špeky vám mohou narůst, i když budete jíst jen salámové chlebíčky, tučné sýry, řízky a vůbec jíst tučná jídla. Obecně všeho moc škodí. Pokud budete střídmí v konzumaci tuků a cukrů, jíst pestrou stravu a budete se hýbat, tak budete zdraví a kila navíc vás trápit nebudou.

Sladká éčka

E 950 – acesulfam: syntetické sladidlo a zvýrazňovač chuti. Je dvě stě krát sladší než cukr, ale nemá žádnou kalorickou hodnotu.

E 951 – aspartam: syntetické sladidlo, zvýrazňovač chuti a důležitá součást bílkovin. Je dvěstěkrát sladší než cukr, avšak nízkoenergetické.

E 952 – cyklamáty: syntetická sladidla, která jsou třicet až padesátkrát účinnější než cukr.  V USA jsou tato sladidla například vůbec zakázána kvůli výzkumům na zvířatech, které poukázaly na zvýšené riziko rakoviny močového měchýře, sníženou plodnost a buněčné změny. Pozdější evropské výzkumy však tyto výsledky nepotvrdily.

E 954 – sacharin: nejstarší a nejvíce používané náhradní syntetické sladidlo tři až pět set krát sladší než cukr. Má hořce kovovou pachuť, proto se většinou používá ve směsích s jinými sladidly. Některé starší pokusy prokázaly vliv na vznik rakoviny, novější studie to však zpochybňují.

E 957 – thaumatin: sladidlo a zvýrazňovač chuti. Je až dva tisíce pět set krát sladší než cukr. Jediný gram této látky z keře africké rostliny katemf prý stačí k oslazení tuny vody!

E 420 – sorbitol: alkoholické sladidlo, zvlhčující látka a zahušťovadlo získané z řepného cukru nebo škrobu, energetickou hodnotu má stejnou jako cukr, ale sladí méně.

E 421 – mannitol: alkoholické sladidlo získávané z řepného cukru, je špatně rozpustné, málo sladí a je hodně kalorické.